Les sucreries de sarah

samedi 15 février 2014

Layer cake de la saint valentin, aux fruits rouges

Voici un joli dessert, inspiré des gros gâteaux américain, les "Wedding cake".                                                                               Bon,... [Lire la suite]
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dimanche 19 janvier 2014

Tartes pommes/poires, croustillante et legère.

Voici un petit dessert d'après-fête, pour se faire plaisir, tout en soignant sa ligne! Et pour ce faire, nous allons utiliser deux produits stars de cette saison : La Pomme et la Poire. Pour la variété, j'ai pris des pommes Braeburn et des poires Passe-Crassane, mais ce n'est qu'une question de goût. Ingrédients: . Un paquet de 8 feuilles de brick .125 gr de beurre . De la chapelure (C'est pour absorber le jus et eviter de remouiller les feuilles de brick apres cuisson) . Du sucre en poudre . De la cannelle . 2 grosses... [Lire la suite]
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mercredi 6 novembre 2013

Moelleux au choccolat!

    Çà y est! le froid est de retour! Alors je me suis dit qu'on avait bien droit à un peu de réconfort . Et qui dit réconfort, dit chocolat.... ^^ Faisons donc place sans plus attendre à ce grand classique, mais néanmoins incontournable: Le Moelleux au Chocolaaat!!   . Ingrédients : . 466 gr de chocolat à 66% de cacao, 450 gr de beurre, 466 gr de sucre, 750 gr d’œufs entiers, 200 gr de farine tamisée   . Méthode : . Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, et porter à 45°C. . Mettre les... [Lire la suite]
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mercredi 30 octobre 2013

DessertBox

Je vous présente un partenaire, qui est en train de créer un nouveau concept, pour apprendre et réaliser de délicieux dessert "Découvrez tous les mois une Dessertbox pour préparer de succulent desserts à déguster à deux, entre amis ou en famille .Vous recevez une recette originale d'un dessert succulentDes ingrédients et produits pour préparer un dessert mémorableDes accessoires pour vous faciliter la préparation. Le tout est livré chez vous ou dans un point relais." En gros, tout les mois vous achetez une box, avec à... [Lire la suite]
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mercredi 30 octobre 2013

Le banoffee en verrine

    Le banoffe, dessert d'origine anglaise, est un mélange de biscuit, de banane, de confiture de lait et de chantilly. Il aurait été créer en 1972, par Ian Dowding et Nigel Mackenzie, tous les deux patrons du restaurant “ Hungry Monk” Vous l'aurez compris, ce dessert est une véritable petite bombe calorique, mais tellement gourmande qu'on va lui laisser une chance! ^^ . Ingrédients petits-beurre : . 200 gr de sucre cristal . 200 gr de beurre demi-sel . 125 gr d'eau . 2 gr de sel . 500 gr de farine . 6 gr de... [Lire la suite]
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mardi 29 octobre 2013

Galette aux pralines roses.

        La galette aux pralines roses, est à la base une galette au sucre, originaire de la Bresse, et qui à été emportée quelques kilomètres plus loin, dans un charmant village médiéval, j'ai nommé : Pérouges. Pérouges, petit village de l'Ain, situé dans la région Rhône-Alpes au Nord-Est de Lyon, ma ville natale. Classé parmi "les plus beaux villages de France"  Pérouges est typique du moyen-age, avec ces rues en galets et son église fortifiée. Cependant, ce label, n'est pas son seul atout. En effet,... [Lire la suite]
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mercredi 18 septembre 2013

Un petit air de fête foraine...

Retour en enfance avec ces douceurs, qui nous rappelle les auto-tamponneuses et les pommes d'amour, voici... ... Les Churros !     . Ingrédients : (environ 30 pièces) . 250 gr d'eau . 60 gr de beurre . 225 gr de farine, . 3 oeufs . 10 gr sel . Méthode : La méthode est assez simple et est semblable à celle de la pâte à choux  . . Faire chauffer ensemble l'eau, le beurre, et le sel. . Quant le l'eau bout, retirer du feu et ajouter la farine. Mélanger vigoureusement et remettre quelques instants sur le... [Lire la suite]
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dimanche 15 septembre 2013

L' Allemagne à l'honneur!

J' étais en train de lire un roman qui traite de l'allemagne et de la guerre.(très bon livre d'ailleurs) Bref, l'héroine est boulangère. Et de lire tout ces noms de petits pains et pâtisserie inconnues, m'a mis l'eau à la bouche, du coup une fois le livre terminé,je me suis dit, je suis obligée de tester! Après deux-trois petites courses, me voici donc dans ma cuisine, harnachée de mon tablier, prête à être transportée en Allemagne.   Essai n°1 : Les petits roulés Thomasplitzchen ( gâteau de la Saint Thomas , le 21... [Lire la suite]
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samedi 24 août 2013

Baba au rhum

Aujourd'hui, j'avais envie de m'entrainer à faire des baba au rhum, et en plus c'est le dessert préféré de mon papa!! :D Alors, je sais ce que vous allez vous dire mon baba, n'est pas un vrai baba ..... C'est un savarin...    Cependant la recette reste la même, c'est seulement la forme qui change. Le traditionnel Baba est en forme de bouchon et est servi individuellement, alors que le savarin lui est généralement réalisé en grand et servi pour la tablée. Là j'ai fait un mix.. j'ai fait un savarin à servir... [Lire la suite]
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samedi 24 août 2013

une petite douceur à la française: le macaron! (partie2)

 Maintenant que nous savons faire de belles coques bien bombées avec une jolie collerette, nous allons voir comment les garnir! Allez, c'est parti pour le premier parfum! 1) Framboise Ingredients :  . 1250 gr de framboise, 300 gr de sucre, 15 gr de pectine  Méthode : Mettre le sucre et les framboise dans une casserole. Cuire jusqu'a obtenir une consistance sirupeuse. Tamiser la confiture afin de retirer les pépins. En récuperer la moitié et les remettre dans la confiture. Reporter à ébullition et ajouter la... [Lire la suite]
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mercredi 24 juillet 2013

Une petite douceur à la française: le macaron! (partie 1)

Désolé pour ce long moment sans recettes, mais je suis en plein dans la saison estivale, et il y a beaucoup de clients et peu de temps pour se reposer... Pour me faire pardonner, nous allons voir comment réaliser de délicieux petits macarons... Nous allons procéder en 2 parties.  - partie 1 (aujourd'hui): l'appareil à macarons - partie 2 (a venir) : la garniture   . Ingrédients Macarons : (pour 2 plaques/ environ 60 pieces taille mignardise) . 216 gr de sucre glace . 116 gr de poudre d'amande . 60 gr de ... [Lire la suite]
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samedi 13 juillet 2013

Concours fraisyfaise Cupcake

 Aujourd'hui j'ai décidée de participer à un petit concours organisé par Fraisyfaise, pour l'anniversaire de création de son blog. (le lien ci dessous) http://fraisyfaise.canalblog.com/archives/2013/06/23/27495446.html   . Le cupcake de Fraisyfaise : Ingrédients cupcake: (pour 12 portions) -  150 gr de yaourt brassé à la fraise - 40 gr de beurre pommade -150 gr de sucre en poudre - 200 gr de farine à gateau avec levure - 2 oeufs Méthode : . Au batteur avec la feuille, réaliser le beurre pommade. Ajouter... [Lire la suite]
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jeudi 4 juillet 2013

Délice chocolaté comme un bounty

Aujourd'hui, un petit délice pour les enfants. Et en plus c'est ultra-simple !!! (les parents peuvent en manger aussi bien entendu...^^) .170 gr de lait concentré sucrée . 125 gr de noix de coco râpée . 200 gr de chocolat noir ou lait   - Méthode : (vous allez voir c'est archi-simple vous pouvez même laissez faire vos petits) . Mélanger le lait concentré sucrée avec la noix de coco râpée. . Mouler dans des flexipan rectangulaires (si vous n'en avez pas façonner les bounty avec les mains) . Congeler et... [Lire la suite]
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mercredi 3 juillet 2013

Brioche moelleuse à la vanile et au sucre

Hier, on m'a demandée une recette de brioche pour faire une tropézienne, donc aujourd'hui c'est parti pour la brioche!!! Pour une vingtaine de brioche : - 50 gr de lait tiède -20 gr de levure fraiche de boulanger - 300 gr d'oeufs battus - 500 gr de farine - 10 gr de sel - 50 gr de sucre - 2 gousses de vanille - 300 gr de beurre en petits dés   - Méthode : . Délayer la levure avec le lait tiède et les mettre dans le fond de la cuve. Ajouter les oeufs. . Ajouter la farine par dessus les liquides. Mettre le sel et le... [Lire la suite]
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lundi 24 juin 2013

Soufflé glacé à la griotte

C'est le moment des fruits d'été, et comme sa dure pas très longtemps, il faut en profiter!! Donc pour demain midi, Soufflé glacé à la griotte! En plus, c'est super parce que c'est glacé , mais il n'y a pas besoin de sorbetière, juste un batteur et des saladiers. - Pour 12 soufflés - Ingrédients :   400 gr de pulpe de griotte, 250 gr de sucre, 500 gr de crème montée mousseuse (sans sucre), 60 gr de blancs d'oeufs+ 20 gr de sucre. ==> Ici je parle de crème montée mousseuse, ce qui veut dire que vous devez monter votre... [Lire la suite]
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lundi 24 juin 2013

Piece montée en nougatine

Hier soir une dame qui adore les chihuahua, m'a demandée pour son anniversaire, de lui réaliser une pièce en nougatine en forme de chihuahua... Je vous avoue que dans un premier temps j'ai d'abord pensé "Mais comment je vais faire ça moaaaaaaa.... T-T " et ensuite " Et puis sa ressemble a quoi exactement un chihuahua ?????" Enfin bref, après moult recherches sur mon ami Google, j'ai enfin trouvé une image simplifiée qui me permettrait de réaliser une pièce en forme de petit chien. Donc aujourd'hui pas de recette, juste des photos... [Lire la suite]
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jeudi 20 juin 2013

Tarte au citron meringuée.

Pour le menu d'aujourd'hui, j'avais envie de faire quelque chose d'acidulé, de frais et léger. Après réflexion , je me suis décidée pour une délicieuse tarte au citron meringuée . (En plus, c'est un des dessert préféré de mon chéri, alors.... ^^ )   Pour ce dessert, nous allons procéder en trois étapes: - La pâte sucrée  - La crème citron - La meringue 1. La pate sucrée : . Ingrédients:   140 gr de beurre, 170 gr de sucre glace, 5 pincée de sel fin, 70 gr d'oeufs, 350 gr de farine, arôme ou gousse de... [Lire la suite]
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jeudi 20 juin 2013

Finger de crème brulée au chocolat, mousse légère à la framboise, sorbet au cacao.

Comme vous l'avez sûrement compris, je travaille comme pâtissière dans un restaurant, et donc je me suis dit que pour le dessert d'aujourd'hui, nous allions voir comment réaliser un dessert à l'assiette. Voici donc une crème brûlée au chocolat, une mousse de framboise et un petit sorbet au cacao : Pour réaliser ce dessert, il y a quatre étapes: - cuire et détailler la crème brûlée - Réaliser la glaçage - Faire la mousse légère à la framboise - Réaliser le mix pour le sorbet au cacao   . Crème brulée au chocolat : .... [Lire la suite]
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mercredi 29 mai 2013

Gâteau basque

J'habite le pays basque depuis bientôt deux ans et ici s'il y a bien une spécialité dont il faut parler, c'est le Gâteau Basque. ( En taille individuelle ) Une pâte croustillante à l'exterieur, et moelleuse à l'intérieur, fourrée d'une délicieuse crème pâtissière, ou de confiture de cerise noire, c'est un vrai délice!   . Pour 9 portions individuelles, cercle diamètre 80. . Crème pâtissière : . Ingrédients : . 1/2 litre de lait, 120 gr de jaunes, 75 gr de sucre, 25 gr de farine , 25 gr de maïzena, 2 gousses de vanille .... [Lire la suite]
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mardi 21 mai 2013

Cheesecake à la rhubarbe

La semaine dernière alors que cherchais une idée pour le dessert du jour du resto où je bosse, je me suis dit "je ferait bien un cheesecake", et après plusieurs essais, je n'étais pas vraiment satisfaite... Il y'a ceux avec le fromage blanc et les oeufs que l'on doit cuire au four, ceux qui sont gélifiés à la gélatine, mais rien ne donnais le "bon" résultat... Et là, je me suis souvenue d'une recette que j'avais vu sur un blog et qui donnais une recette de cheesecake à l'agar-agar.  Alors ni une, ni deux j'y suis vite retournée,... [Lire la suite]
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